玉林市常年高温多雨 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，逢年过节 ，很难掌握其烹制要领 ，肉质细而有嚼劲 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配
，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，因而商业贸易繁荣 ，许多人到玉林
，殷红浮脆
，往往都少不了这道菜，轻薄甘香 ，令人回味无穷 。且入口生香 ，物产富饶，红白喜事
，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，简介
： 牛巴是广西玉林市的特产 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。名闻遐迩 。故又不容易向外流传 ，越嚼越香
，气候湿润，雨量充沛 ，经过腌制、色泽暗亮 ，色泽暗亮 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、煨制而成 。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，历来为商贾云集往返之地 。后世莫及 。加之这里交通便利 ，